Загрузка...



  • Биточки из гречневой, рисовой или пшенной крупы
  • Оладьи из манной крупы с вареньем
  • Каша гречневая рассыпчатая
  • Каша гречневая рассыпчатая (2)
  • Рисо-овсяная рассыпчатая каша
  • Каша из дробленой пшеничной крупы
  • Рис по-восточному (рассыпчатый)
  • Рисовый десерт с курагой или изюмом
  • Рисовая каша с черносливом
  • Каша ячневая с капустой
  • Каша пшенная с морковью и яблоками
  • Каша пшенная с сушеными сливами
  • Каша тыквенная
  • Каша манная вязкая с морковью
  • Манная каша на клюквенном соке
  • Плов с тыквой и фруктами
  • Плов с овощами
  • Как самому приготовить завтрак

    Биточки из гречневой, рисовой или пшенной крупы

    Чашку крупы залейте чашкой подсоленной воды. Помешивая, варите примерно 20 минут.

    Готовую кашу немного охладите, добавьте в нее муку, замесите тесто.

    Из полученной массы приготовьте биточки, обваляйте их в сухарях, обжарьте на сковороде до появления розовой корочки.

    Готовые биточки (гречневые полейте сначала растительным маслом, смешанным с толченым чесноком, а рисовые и пшенные — киселем или сиропом) поставьте в духовой шкаф на 5–7 минут.

    Оладьи из манной крупы с вареньем

    Сварите манную кашу, слегка охладите, добавьте муку, разведенные дрожжи, поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.

    К испеченным на сковороде оладьям можно подать варенье, мед.

    Каша гречневая рассыпчатая

    Стакан гречневой крупы тщательно переберите, подсушите на разогретой сковороде, залейте двумя стаканами подсоленной горячей водой и варите при слабом кипении, изредка осторожно помешивая.

    Когда крупа впитает всю воду, кастрюлю с кашей прикройте крышкой, поставьте в водяную баню (миску с водой) и варите полтора часа, не перемешивая.

    Горячую рассыпчатую кашу перед подачей на стол полейте растительным маслом. Кашу можно посыпать кольцами хорошо обжаренного лука.

    Каша гречневая рассыпчатая (2)

    Научитесь варить гречневую кашу так, как ее всегда варили на Руси. Она получается особого вкуса.

    В русской народной кухне гречневую кашу варят в горшках. В глиняный горшок насыпают крупу (3/4 объема), добавляют соль, масло, заливают кипятком до верха горшка, перемешивают и ставят в духовку на 3 часа.

    За час до конца варки горшок прикрывают сковородой, переворачивают, а за полчаса до подачи обкладывают его мокрой тканью, чтобы каша отстала.

    Кашу слегка посыпают сахаром и поливают маслом, заправленным сильно поджаренным луком.

    Рисо-овсяная рассыпчатая каша

    Рис и овес промойте по отдельности, хорошо перемешайте. Засыпьте эту смесь в кипящую воду и плотно закройте кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар.

    На сильном огне варите кашу три минуты, затем убавьте огонь до среднего и варите еще девять минут.

    Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее полотенцем и только через двенадцать минут откройте крышку.

    Кашу заправьте обжаренным на масле луком и мелко надрезанным чесноком и укропом.

    Состав: 300 г риса, 150 г овсяной крупы, 800 мл воды, соль, 60 г лука, 12 г чеснока, 100 г растительного масла, 15 г укропа.

    Каша из дробленой пшеничной крупы

    В кипящую подсоленную воду насыпьте промытую крупу, варите, помешивая, 15–20 минут.

    Когда каша загустеет, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на 40–50 минут для упревания.

    Подавайте с растительным маслом, с обжаренным луком.

    Состав: 400 г пшеничной крупы, 720 мл воды, соль.

    Рис по-восточному (рассыпчатый)

    Стакан риса залейте полутора стаканами кипящей воды.

    Кастрюлю плотно закройте крышкой, положите на нее груз, чтобы она не могла подняться в момент кипения.

    Точно соблюдайте продолжительность приготовления риса: 3 минуты — на сильном огне, 7 минут — на умеренном и 2 минуты — на слабом, всего надо варить 12 минут.

    Снимите кастрюлю с огня и не открывайте крышку еще ровно двенадцать минут.

    Рисовый десерт с курагой или изюмом

    Припущенный рис откиньте на сито и переложите в кастрюлю.

    Добавьте виноградный или лимонный сок, сахар, замоченный желатин и варите, помешивая, до испарения жидкости.

    Затем, охладив эту массу, осторожно смешайте ее с размоченной в теплой воде курагой, изюмом, посыпьте сахаром, выложите в форму и поставьте в холодное место для полного охлаждения.

    Состав: 270 г риса, 250 мл виноградного или абрикосового сока, 300 мл воды, лимон, 125 г сахара, 8 г желатина, 250 г кураги.

    Рисовая каша с черносливом

    Чернослив отварите в воде с сахаром. Слейте отвар, процедите, добавьте в него воды, доведите до кипения. Посолите, засыпьте рис и варите кашу до готовности.

    Выложив кашу на тарелку, украсьте ее вареным черносливом, добавьте изюм, поджаренные и измельченные орехи или семена тыквы, мед и перемешайте.

    Сверху украсьте черносливом, изюмом, цукатами, посыпьте орехами.

    Такую же кашу можно приготовить из предварительно замоченного пшена.

    Состав: 300 г риса, 600 мл отвара чернослива и воды, 40 г сахара, 40 г масла, 160 г чернослива, 50 г изюма, 30 г цукатов, 80 г меда, 30 г орехов или семян тыквы.

    Каша ячневая с капустой

    Белокочанную капусту нарежьте соломкой, уложите в кастрюлю, засыпьте ячневой крупой, влейте немного воды и варите до полу готовности, затем добавьте растительное масло, посолите и доваривайте на маленьком огне или лучше в духовке до разваривания всех продуктов. Готовую кашу перемешайте.

    Состав: 100 г ячневой крупы, 600 мл воды, 800 г белокочанной капусты, 100 г растительного масла, соль.

    Каша пшенная с морковью и яблоками

    Замоченную крупу залейте горячей подсоленной водой. Когда крупа впитает всю воду, закройте крышкой и поставьте в духовку или в водяную баню со слабо кипящей водой на 20 минут.

    Яблоки нарежьте ломтиками, морковь натрите на крупной терке. Добавьте в кашу яблоки, морковь, гвоздику и мед.

    Кашу прогрейте и полейте маслом.

    Состав: 300 г пшена, 600 мл воды, 200 г яблок, 80 г моркови, 60 г меда, 60 г масла, гвоздика, соль по вкусу.

    Каша пшенная с сушеными сливами

    Сливы залейте водой, варите до готовности. Удалите из слив косточки.

    Сваренную с маслом рассыпчатую кашу положите на смазанный маслом сотейник вперемешку с вареными сливами, поставьте в разогретую духовку.

    Истолченные косточки слив залейте отваром от слив, проварите, процедите, добавьте сахар и доведите до кипения. Кашу подавайте с этим отваром.

    Состав: 300 г пшена, 30 г масла, 600 мл воды для каши, 120 г сушеных слив, 300 мл воды для варки слив, 75 г сахара.

    Каша тыквенная

    Спелую тыкву очистите от кожуры, промойте, разрежьте на небольшие кубики, отварите в кипящей воде, добавив сахар и соль.

    Затем тыкву протрите, добавьте сваренную манную кашу, крахмал, соль, масло, перемешайте и поставьте в разогретую духовку на полчаса.

    Состав: 900 г тыквы, 300 г манной каши, 20 г крахмала, 40 г масла, 35 г сахара, соль.

    Каша манная вязкая с морковью

    Сырую морковь измельчите на терке и потушите с маслом.

    В посуду с кипящей водой добавьте соль, сахар, доведите до кипения, всыпьте крупу и, помешивая, варите при слабом кипении 15 минут.

    В готовую кашу добавьте тушеную морковь, перемешайте и поставьте кастрюлю в духовку на 20–25 минут. Подают кашу с растительным маслом.

    Состав: 200 г манной, крупы 500 мл воды, 30 г масла, 250 г моркови, 30 г сахара, 40 г масла, соль.

    Манная каша на клюквенном соке

    Клюкву истолките и выжмите сок. Выжимки залейте водой и прокипятите.

    Полученный отвар надо процедить, добавить в него сахар и довести до кипения.

    Манную крупу разведите соком клюквы, влейте в кипящий сироп и заварите густую манную кашу.

    Горячую кашу вылейте на противень, дайте ей остыть, нарежьте на порции.

    Состав: 200 г манной крупы, 100 г клюквы, 1,1 л воды, 150 г сахара.

    Плов с тыквой и фруктами

    Яблоки (можно использовать сухофрукты) очистите от кожицы, удалите семена, разрежьте на мелкие кубики и смешайте с изюмом. Очищенную тыкву нарежьте маленькими кубиками.

    На дно кастрюли налейте растительное масло, уложите тыкву, насыпьте слой риса, затем слой фруктовой смеси, рис, снова тыкву, рис, фрукты, и сверху положите остальной рис.

    Все это полейте оставшимся маслом и залейте подсоленной водой так, чтобы она покрывала верхний слой риса.

    Кастрюлю плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 50 минут.

    Можно готовить плов без изюма, соответственно увеличив количество яблок или айвы.

    Состав: 300 г риса, 600 мл воды, 500 г тыквы, 200 г яблок, 150 г айвы, 50 г изюма, 100 г масла.

    Плов с овощами

    Нарезанный кольцами лук поджаривают на сковороде в разогретом растительном масле до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. Добавляют натертую на крупной терке морковь, перемешивают, продолжают жарить минут десять, постоянно помешивая. В конце жарки к овощам добавляют натертые помидоры или, если их нет, — томатный соус типа «Кетчуп».

    Длиннозерный рис хорошо промывают, кладут в лук и морковь, жарят минут десять, пока он не впитает масло и не станет прозрачным, золотистого цвета.

    Рис с овощами переложите в кастрюлю, залейте подсоленной кипящей водой и поместите на двадцать минут в разогретую духовку. Перед подачей на стол готовый плов посыпьте зеленью петрушки или укропа, украсьте кольцами лука.

    Состав: на стакан риса — 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 100 г растительного масла, три помидора или три столовые ложки соуса, полтора стакана воды.








    Главная | Контакты | Прислать материал | Добавить в избранное | Сообщить об ошибке