Потребность в пищевых веществах

Потребность в пищевых веществах зависит от состояние здоровья, образа жизни и привычек питания человека. Этим, собственно, определяется индивидуальная биохимия организма.

Суточные энергетические затраты человека колеблются от 7100 до 21 000 кДж (примерно 1700–5000 Ккал). Такой разброс объясняется зависимостью расхода энергии от пола, возраста, характера труда и образа жизни. Существуют таблицы подсчета баланса энергии, но полученные данные все-таки далеки от истины, поскольку не учитывают индивидуальных особенностей восприятия пищевых веществ.

А если вы, кстати, освоите культуру и технику питания по Майру, станете их придерживаться, то утомительный расчет калорий делать не придется вовсе, поскольку организм сам будет использовать только то количество пищи, которое необходимо для нормального функционирования.

Перечислим факторы, влияющие на статус пищевых веществ:

качество

лучший вариант – высококачественное, возделанное в экологически чистых условиях пищевое сырье, в том числе овощи и фрукты (даже если они дороже, то выгоднее в плане сохранения здоровья);

количество

меньшие количества богатой пищевыми веществами пищи всегда лучше, чем большие количества индустриально обработанной, рафинированной пищи;

пищеварительная и всасывающая способность хорошее пищеварение позволяет эффективнее использовать эссенциальные пищевые вещества.

Факторы, определяющие потребность в питательных веществах:

возраст

чем старше возраст человека, тем больше требуется высококачественных пищевых веществ и тем меньше требуется калорий;

процесс роста детей и подростков

чем активнее формирование и рост организма, тем больше требуется высококачественных пищевых веществ;

пол

мужчины и женщины (особенно беременные и кормящие) одного возраста имеют разные потребности в одинаковых пищевых веществах;

общее состояние здоровья

высококачественные пищевые вещества расходуются быстрее, но труднее восполняются во время заболевания и/или при плохом аппетите;

стресс

способен мгновенно лишить организм эссенциальных пищевых веществ;

активность

потребность в пищевых веществах выше при активном образе жизни;

токсины

прием медикаментов и наркотиков, загрязненная окружающая среда повышают потребность в пищевых веществах.