Молоко и молочнокислые продукты

Они незаменимы для покрытия потребности организма в белках. Поэтому их надо вводить в рацион в достаточном количестве даже при строгой вегетарианской пище. Взрослым, правда, рекомендуется потреблять ежедневно не более 1/4 литра молока, причем лучше непастеризованное, не денатурированное за счет подогрева, тем более не стерилизованное. Больший эффект дает введение в меню кисломолочных продуктов, таких как творог, молочная сыворотка, пахта, простокваша, сквашенное молоко, кефир и другие аналогичные. Их можно, например, использовать для приготовления вкусных салатов, фруктовых и зерновых блюд.

Плавленые и твердые сыры в здоровом питании используются умеренно, поскольку, как правило, содержат много жира и соли.