Способы подготовления пищи

Приготовление пищи для здорового питания должно происходить в щадящем режиме.

Продукты не должны быть куплены задолго до приготовления, лучше использовать свежие.

По возможности избегайте приготовленных промышленным способом консервов, полуфабрикатов, которые, как указано на этикетке, требуют только тепловой обработки.

Можно использовать продукты низкотемпературной (быстрой) обработки, которые замораживались сразу после сбора урожая.

Приготовление здоровой еды имеет свои особенности. Приготовление на пару

Это один из широко распространенных способов приготовление продуктов без добавления жиров.

Рис. 6. Гриль

Заслуживает внимания приготовление блюд в аэрогриле, состоящем из круглой кастрюли со встроенным в крышку вентилятором. Горячий воздух поступает на пищу сверху вниз по стенкам кастрюли, а затем поднимается снизу вверх к вентилятору. Это создает вихревые потоки постоянно движущегося раскаленного воздуха, который быстро и качественно готовит пищу. Использование многоуровневых проволочных решеток позволяет одновременно готовить разные блюда. При этом, как и в пароварке, необходимо заранее учитывать время готовки разных продуктов. Жир из мяса, птицы или рыбы стекает во время готовки вниз, благодаря чему получается более легкая для усвоения пища. Немаловажно отметить, что аэрогриль весьма экономичен в употреблении электроэнергии. Жарка во фритюре

Приготовление блюд путем жаренья во фритюре, то есть в кипящем жире, абсолютно неприемлемо для здоровой кухни. Организм получает лишь бесполезные насыщенные жирные кислоты и калории. Но если все-таки хочется иногда полакомиться картофелем фри и другими блюдами, приготовленными таким способом, то целесообразно использовать продукты быстрой заморозки, которые можно готовить не в кипящем жире, а в сковороде, духовке или на гриле.

Микроволновая печь Приготовление в микроволновой печи имеет хорошие показатели для здоровья, все разговоры о вреде этого прибора, как показали исследования, несостоятельны, а очень короткое время процесса делает эту печь к тому же и экономичной. Без добавления жира она быстро разогревает микроволнами пищу изнутри и бережно обходится с содержащимися в пище полезными веществами. Особенно целесообразна микроволновая печь, когда надо приготовить много еды, чтобы потом ее разогреть. При традиционном приготовлении пищи не рекомендуется делать лишних порций, потому что потеря важных ингредиентов происходит дважды: сначала в процессе приготовления, а затем при подогреве кушанья перед трапезой. Однако в микроволновой печи оттаивание и подогрев происходят быстро и щадяще, а потери жизненно важных веществ, как доказано, настолько незначительны, что все выдвигавшиеся раньше возражения против такого вида приготовления пищи давно уже сняты.








Главная | Контакты | Прислать материал | Добавить в избранное | Сообщить об ошибке