Продовольственная пирамида

Два крупных американских ведомства – министерство сельского хозяйства и министерство здравоохранения и социального обеспечения – провели в последние десятилетия прошлого столетия изучение и обобщение диетологических рекомендаций по питанию. Результаты своей работы они представили в виде так называемой продовольственной пирамиды ( рис. 7 ). Благодаря наглядности пирамида завоевала большую популярность, поскольку даже «чайники» без труда запоминают структуру здорового питания. Размеры участков пирамиды, в которых располагаются те или иные группы продуктов, характеризуют долю этих продуктов в структуре здорового питания. На вершину пирамиды вознесены жиры, сахар, сладкие напитки и сладкие лакомства. Занимают они очень небольшое пространство и поэтому не могут быть главными компонентами питания. В их задачу входит только нанесение последнего штриха, улучшающего вкусовые и питательные свойства трапезы.

Рис. 7. Продовольственная пирамида

Фундамент пирамиды – углеводы. Это хлеб, каши, макаронные изделия, мюсли Бирхера-Беннера, рис, кукуруза, картофель – с их помощью можно наедаться досыта. Единственно не следует забывать, что хлеб, представленный в пирамиде, – это хлеб зерновой, рис не лущеный и не пропаренный и так далее. Такую же цель (ешьте, пока не насытитесь!) преследуют овощи и фрукты. Мясо, рыбу, яйца и молочные продукты, расположенные сразу после сластей и жиров, нужно потреблять скорее для удовольствия, чем для насыщения. При движении к основанию пирамиды постепенно снимаются количественные ограничения. Сдерживать объем потребления продуктов из нижней части пирамиды могут только состояние здоровья и потребность организма в калориях. Чтобы долгое время поддерживать нормальный вес, который в килограммах приблизительно равен росту в сантиметрах минус 100, обеспечение калориями должно соответствовать фактическому расходу энергии.